貯藏酒壇
土陶酒壇儲存酒怎麽會越來越香?

土陶酒壇儲存酒怎麽會越來越香?

2019-05-22

土陶酒壇既是白酒、黃酒的主要釀造容器之一,也是主要的儲酒壇。隨著現代工業的的發展,儲酒壇也不在拘泥於陶瓷容器,芭乐视频app下载地址常見的有玻璃瓶和金屬容器,但一說到儲酒的容器,一般酒廠首先想到的還是土陶酒壇,芭乐视频app下载地址常說的酒越陳越好,隻有在土陶酒壇裏才能實現酒的陳釀。

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自古以來,其他材料的貯酒容器也很多,但始終無法和土陶酒壇貯存的酒相比。古時盛裝酒的陶壇容量較大,可以達到32升,現在一般在22~24升之間。發酵正常的酒可以在陶壇裏存放幾十年不變質,而酒珍貴的品質、精致的韻味、幽雅的意境,也隻有在品味陳酒時才能得到淋漓盡致的體現。


貯酒用的土陶酒壇一般采用黏土燒結而成,壇的內部和外部都要塗上一層青釉質,因此,酒液雖然在壇內貯存,但與空氣並非完全隔絕,壇內會滲入微量空氣,與酒液 中的多種化學物質發生緩慢的氧化還原反應。正是土陶酒壇這一獨特的“微氧”環境和壇內酒液的“呼吸作用”,促使酒在貯存過程中不斷陳化老熟,越陳越香。

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